油水分离器采用的是离子微泡曝气油脂分离技术，能对含油污水中的漂浮油脂进行分离，将动植物油的分子键打破，使之转化为水、酒石酸等亲水性物质，起到净化水质的作用，有助于改变排污COD指标，使含油污水达到国家要求的污水排放标准，既防止了下水管道堵塞，又从源头消灭“地沟油”。

油水分离器设备制造商分为两类，一类是餐饮油水分离器设备的专业制造商，另一类是生产餐饮油水分离器的小作坊。

小区下水道堵塞的原因有很多，如果是因为小区中的餐饮店和各家各户的餐饮油水没有经过餐饮油水分离器的处理就排入下水道堵塞导致的，那么安装餐饮油水分离器就能有效防止下水道再次堵塞了。

餐饮油水分离器可以通过特殊的处理方式实现餐饮污水的油水渣三相分离。处理后的污水可以达到污水排放三级标准的要求，所以，经过餐饮隔油设备处理后的水可以直接排入下水道。